¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos restaurantes que parecían prometedores cierran antes de que siquiera puedas probar su especialidad?

El mundo de la hostelería es implacable.

No solo es que las expectativas de los clientes estén en constante evolución, sino que la competencia es feroz y el margen de error, finísimo.

Más de la mitad de restaurantes no logran superar su primer año.

Y te lo vamos a contar claro:

no es simplemente porque el chef no supo dar con el punto exacto de cocción.

Es un compendio de factores que se entrelazan, muchos de los cuales sorprendentemente no tienen nada que ver con la cocina.

Falta de preparación, desconocimiento del mercado, no estar al tanto de las últimas tendencias…

Y ahí, justo en ese punto, es donde muchos tropiezan.