Neurogastronomía y felicidad: ¿hay alimentos que nos hace más felices?
Descubre qué nos explica la ciencia sobre el impacto de la gastronomía en el cerebro. Hablemos de neurogastronomía. La primera persona en utilizar el término “neurogastronomía” fue Gordon M. Sepherd hace apenas 10 años. Hablamos del estudio de la reacción del cerebro ante todos los estímulos que recibe mientras come. Una disciplina, que vincula el […]
Decisiones Sonoras: El Impacto del Ruido Ambiental y las patatas fritas.
¿Crees que la intensidad acústica de un lugar pueden bloquear las ganas de comerte un antojo? Un estudio publicado en 2022 confirma que el ruido ambiental interfiere en las elección de alimentos más o menos saludables. Es común que los antojos por alimentos apetitosos y el placer que experimentamos al consumirlos son motores poderosos de […]
El Sabor de la Vista:
Cómo la vista puede «saborear» tu comida antes de que la pruebes. La #neurogastronomía ha sido una ventana a un mundo fascinante que combina la ciencia del cerebro con el arte culinario. Aunque muchos factores influyen en cómo disfrutamos de nuestra comida, la vista es indiscutiblemente crucial. ¿Por qué es tan vital lo que vemos […]
El Precio Justo: Ingeniería de Precios de Menú para el Éxito Culinario
¿Alguna vez te has preguntado cómo los precios pueden convertirse en cifras mágicas en tu restaurante? Desde esos símbolos monetarios hasta los decimales que ni siquiera notamos, todos tienen un poder increíble en nuestras cabezas. Los neuroprecios son como hilos invisibles que tiran de nuestras elecciones y nos hacen disfrutar (o no tanto) de nuestra […]
Diseñando la Delicia: El Impacto de los Materiales, la Distribución y la Tipografía en los Menús
¿Quieres que tus platos estrella se vendan como nunca antes? Hoy te traemos las claves para impulsar tus ventas a través del formato de tu #menú. Basándonos en las tendencias observadas en la industria de la restauración y estudios de marketing relacionados con la presentación de menús, observamos que un formato de menú bien diseñado […]
Creando Narrativas Culinarias: El Poder del Lenguaje en las Descripciones de Menús
PARTE I ¿Quieres que tus platos estrella se vendan como nunca antes? Hoy te traemos las claves para impulsar tus ventas a través de tu carta. Según un estudio realizado en la Universidad de Illinois en 2001, el uso de textos persuasivos que incorporan lenguaje sensorial puede aumentar las ventas hasta en un 27%. La […]
¿Qué es lo primero que te fijas cuando entras a un restaurante?
El #neuromarketing ha revelado una profunda conexión entre los colores y la experiencia del consumidor en la industria de la restauración. Realmente hay muchos aspectos que cuidar dentro de un restaurante, pero el #color es fundamental. ¿Por qué es tan importante la elección del color? La selección de colores de tu restaurante no es meramente […]
