PARTE I
¿Quieres que tus platos estrella se vendan como nunca antes? Hoy te traemos las claves para impulsar tus ventas a través de tu carta.
Según un estudio realizado en la Universidad de Illinois en 2001, el uso de textos persuasivos que incorporan lenguaje sensorial puede aumentar las ventas hasta en un 27%.
La pregunta es: ¿cómo lograrlo?
1. Uso del Lenguaje Sensorial
El primer paso para captar la atención de tus comensales y conseguir que elijan tus platos insignia es utilizar el lenguaje sensorial de manera estratégica. Este enfoque implica usar descripciones que evocan sensaciones y estimulan los sentidos de tus clientes. En lugar de simplemente enumerar los ingredientes y características de un plato, utiliza palabras que despierten la imaginación y generen anticipación.
Palabras como «sabroso», «crujiente», «fresco», «aromático», «refrescante», entre muchas otras, no solo presentan el plato, sino que también crean una experiencia sensorial en la mente del comensal.
Este tipo de lenguaje sensorial no solo activa el sistema de recompensa en el cerebro de tus clientes, lo que les incita a elegir esos platos. Además, el lenguaje sensorial crea un vínculo emocional entre el comensal y el plato, lo que aumenta la probabilidad de que lo recuerden y lo compartan con otros.
Esto marca una gran diferencia en la percepción de tus comensales y en su decisión de pedir un plato en particular. Por lo tanto, emplea un lenguaje sensorial cuidadosamente elegido en tu menú para estimular los sentidos y generar mayor interés en tus platos insignia.
2. Apela a la Emoción:
Conecta con Memorias y Deseos Nada atrae tanto a los comensales como las conexiones emocionales. Tu menú no es solo una lista de platos; es una historia que puedes contar a través de las descripciones. Utilizando un lenguaje que apela a las emociones, puedes conectar con tus clientes de una manera más profunda y significativa.
Por ejemplo, en lugar de decir «tarta de manzana», puedes describirla como «la tarta de manzana de la abuela» o «croquetas caseras». Esta descripción no solo presenta el plato, sino que también evoca nostalgia por momentos cálidos y reconfortantes con los que los clientes pueden relacionar su #experiencia en tu restaurante.
Tus clientes no solo buscan una comida; buscan una experiencia que les haga sentir algo especial. Las conexiones emocionales crean una experiencia que tus clientes recordarán y compartirán con otros. Cuando los comensales se sienten emocionalmente conectados con la comida que están a punto de disfrutar, su experiencia en tu restaurante se vuelve mucho más significativa y memorable.
3. Comparte el Origen y el Proceso de Preparación de la Comida
A los comensales les gusta saber de dónde provienen los ingredientes de sus platos y cómo se preparan. Mencionar el origen de los ingredientes o el proceso de preparación añade un toque de autenticidad y profundidad a tu menú. Comparte el origen de los ingredientes: Destacar de dónde provienen los ingredientes que utilizas puede ser un punto de venta único para tu restaurante. Términos como «tomates de proximidad» o «verduras de nuestro huerto local» comunican a los comensales que estás comprometido con ingredientes frescos y de calidad.
Incorporar términos como «pan de masa madre» o «pasta fresca hecha a mano en nuestra cocina» transmite una sensación de artesanía y autenticidad. Los comensales aprecian el esfuerzo y la pasión que pones en la preparación de cada plato, lo que añade valor a la experiencia culinaria.
Además, al compartir información sobre el origen y el proceso de preparación, estás educando a tus clientes sobre la #calidad de los ingredientes y el cuidado que se pone en la creación de cada plato. Esto no solo les ayuda a tomar decisiones informadas, sino que también fortalece su conexión con la comida que están a punto de disfrutar.
4. No Subestimes el Poder de las Imágenes: Una Imagen Vale Más que Mil Palabras
En la era de las redes sociales, el impacto de las imágenes en la elección de los platos no puede subestimarse. Las imágenes abren el apetito, desencadenan antojos y son una herramienta poderosa para guiar las elecciones de tus clientes.
Incluir imágenes de tus platos estrella en tu menú es una estrategia efectiva para destacar esos platos y aumentar su atractivo. Algunas formas de aprovechar al máximo el poder de las imágenes se basan en el uso de fotografía de alta calidad o en destacar tus platos estrella mostrando fotos más grandes.
5. Nombres de Marca
Las estrategias de promoción cruzada están ganando popularidad en la industria de los restaurantes de cadena. Este enfoque implica vincular productos o platos de una manera atractiva, como animar a los clientes a probar una Margarita Especial junto con unos Tacos de Camarones Picantes.
En el nivel de restaurantes exclusivos, esto se traduce en opciones como Salmón Salvaje del Pacífico con un maridaje de vino premium o un Tartar de Atún Ahi acompañado de una selección de champán exclusivo. La idea es resaltar la sinergia entre los productos para animar a los clientes a explorar nuevas experiencias gastronómicas.
¿Te ha gustado? Pues pronto lanzaremos la Parte II donde hablaremos sobre el #formato.
